Зошто македонската Џунипер е толку посебна?
Џунипер во Северна Македонија не е вашата обична смрека. Повеќето смрека е земјоделски производ, кој се одгледува во индустриски фарми во Индија. Џунипер од Северна Македонија расте диво, во својата родна средина и се собира од грмушки кои природно растат на јужните планини. Нашата смрека ја собираат берачи кои рачно ги собираат бобинките. Џунипер е еден од најзначајните извозни растенија во Северна Македонија и е најбаран за производство на џин. Затоа е сосема логично да се прави џин овде.
Северномакедонските бобинки од смрека се посебни затоа што уникатниот природен тероар им дава висока содржина на етерични масла. Овие шумски плодови растат диви на високи планински падини кои се чисти и незагадени, најдобрата смрека за најдобриот занает џин во светот.
Потребни се во просек 10 години пред грмушката од смрека да почне да произведува цвеќиња и бобинки, а потребни се 12-18 месеци за да созрее, така што грмушката истовремено ќе дава и незрели плодови и зрели и подготвени за берба. За среќа, Северна Македонија има изобилство од грмушки од смрека, стотици квадратни километри дива природна смрека расте на планините на надморска височина над 800 метри.
Бобинките SMIDGIN се берат рачно наесен. Зрелите, длабоко сини бобинки се отчукуваат од грмушките и се собираат во големи дрвени сита за чистење и сортирање. Само најдобрите бобинки влегуваат во нашата дестилерија каде што се проверуваат и се избираат за свежина и квалитет.
